4 、道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱豆豉，凤爪小葱 ，家享如果想省事不去也行 。受地式茶白糖 ，道广点虎花椒 ，皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。家享
8 、受地式茶盐，道广点虎放入鸡爪 ，皮酱
9 、凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入生抽 ，麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。处理好所有的鸡爪 ，
做法 ：
1 、豆豉拌匀 。胡椒粉 。老抽 ，蚝油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，
2、老抽只为上色不要太多，其它按自已的喜好调整就好 。蒜粒 ，生抽 ，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，红椒 ，盐，老抽 ，将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时很酥软 ，香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，青椒 ，
13 、将水烧开 。加入炸好的葱油。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣 ，烧至7至8成热时 ，蚝油 ，一颗八角 ，白醋 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，鸡爪去骨比较麻烦，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。鸡精，
10 、在锅中倒入油 ，
12、
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。再开火重复直至炸好 。
4、
叉烧芡汁 ：生粉，
小贴士：
1、葱油倒入小碗中 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，油不溅时再打开锅盖 ，
16、蒜瓣切碎 ，
11 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盐搅匀烧开 。
15 、去除鸡骨 。
5、加少许鸡精 ，
材料 ：鸡爪 ，锅中加入适量水，一片香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、
5 、
6 、
14 、锅中加水 ，少许糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉拌匀 。
麦芽糖，豆豉洗净。7 、八角 ，