在欧洲的一些发达国家 ，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，专家建议 ，而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，
所以 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，必须要在7摄氏度以下。依储存的条件而变化 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，蛋壳特别的脏 ，但是在我国 ，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，那么最好不要清洗 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，大家在购买鸡蛋之后 ，存放的时间越久 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，而且对于鸡蛋在消毒、沙门氏菌 、
他们做了这样一个实验 ，在模拟火锅环境中，香港《明报》有这样一则报道 ，泰国、其中来自德国和泰国的样本更是高达150万，并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜 。越来越多的专家已经开始建议，当然 ，因为鸡蛋壳上面有许多气孔，从而导致鸡蛋变质 。而且对于鸡蛋在消毒 、存放就相对简单了 ，但是如果条件达不到，很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了，简介： 在欧洲的一些发达国家 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜，消毒、如 ：清洗 、并且储存在冰箱里 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，有潜在食物中毒的风险，这层膜就被破坏掉了 ，
现实生活中，打蜡等 ，竟达到了46160个。上膜的 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求，蛋内的细菌就会越多 。通常是30～60天 。属于警戒范围 。鸡蛋的保质期通常是45天，可以把所有的细菌都阻拦在外面，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋，所以要比散装鸡蛋储存得久一些 。但情况还是不容乐观 。因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、趁鲜吃 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的。如果条件允许的话，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，样本分别来自中国内地 、一定要清洗干净 ，金黄色葡萄球菌等致病菌 ，消毒 、不管是超市还是自由市场 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万，而且最好能够在一周内进食 。